Um dilema no café da manhã

Como a vitamina D é uma vitamina solúvel em gordura, será que o suplemento que eu tomo com meu café da manhã light está sendo absorvido? Eu como meia laranja, cereais integrais com banana, iogurte e leite sem gordura.

"Sim, desde que você mantenha sempre o iogurte e o leite", explicou Dr. Sheldon S. Hendler, co-editor da PDR for Nutritional Supplements, referência na área.

A vitamina D se liga a certas proteínas, assim como a gorduras, disse Hendler em mensagem de e-mail. O iogurte e o leite dão conta do recado. Essas são as mesmas proteínas que se ligam à vitamina D em leites sem gordura fortificados com vitamina D, disse o médico.

Suplementos da vitamina são bem absorvidos quando acompanhados por alimentos ricos em óleos, incluindo peixes gordurosos como salmão e atum, além de molhos com azeite de oliva. "Normalmente", continuou o médico, "um toque generoso de azeite de oliva é suficiente para promover uma boa absorção".

É sábio incluir gorduras saudáveis até mesmo em dietas pobres em gordura, disse Hendler. "Embora normalmente as gorduras sejam consideradas negativas (como gordura trans), há algumas que são realmente saudáveis e podem diminuir o risco de doenças cardiovasculares e outras doenças degenerativas", explicou.

"Essas gorduras incluem óleos de peixe com ômega-3 DHA (ácido docosaexaenóico) e EPA (ácido eicosapentaenóico); gorduras de plantas com ômega-3, como o ácido alfa-linoléico (ALA), encontrado em óleo de linhaça; azeite de oliva; e fitoesterois e fitostanoides, derivados de plantas, que mostraram diminuir os níveis de colesterol".

Fonte: The New York Times
Edição: F.C.
04.02.2010