Supremo de frango com molho de acerola e Lombo com purê de maçã

Supremo de frango com molho de acerola
Ingredientes:
02 peitos de frango desossado
60 gramas de ricota triturada
30 gramas de gorgonzola
40 gramas de brócolis branqueados (picado)
Sal a gosto
40 ml de vinho branco seco
40 gramas de manteiga

Modo de preparo:
Misture a ricota, a gorgonzola e o brócolis, fazendo uma pasta, depois reserve;
Tempere com sal, pimenta do reino e vinho branco seco;
Abra os peitos de frango e recheie com a pasta;
Derreta a manteiga em uma frigideira e coloque os peitos de frango, corando dos dois lados, sempre em fogo baixo;
Reserve.

Montagem:
Napear o prato com molho de acerola (feito a parte);
Colocar o peito de frango por cima do molho;
Decorar a gosto e servir quente.

Molho de acerola
Ingredientes:
½ copo de açúcar
½ copo de água
01 colher (de chá) de pimenta em grãos
300 ml de suco concentrado de acerola (ou polpa)

Modo de preparo:
Numa panela de fundo grosso, caramelize o açúcar;
Acrescente o suco, a água e deixe ferver;
Acrescente a pimenta e coloque sal a gosto;
Deixe apurar e sirva quente.

Fonte: Jornal Hoje
Edição: F.C.
30.12.2009